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jueves, febrero 2, 2023

La Cocina Fácil de James

Cocina fácil y rápida para cualquier día.

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Gallinita con sabor de selva, aunque para hacerlo

Gallinita con sabor de selva, aunque para hacerlo saludable cambié el arroz por quinua y no usé aceite.
Base con cúrcuma, comino, ajo, sal y sachaculantro para hervir largamente la gallina para que quede suave.
Con el caldo resultante de la coccion preparamos la quinua, con su toque de ajies, zanahoria y choclitos.
Y para presentarla sus chifles de bellaco, esos sí con aceite y la gallina pasada por sartén para dorar su piel.
Cocina fácil.
#gallina
#saboramazonico
#cocinafácil
#cocinaamazonica
#charapa
#gastronomiaperuana
#gastronomiaamazonica
#tarapoto
@jaimequiroz.foto

El gran paiche amazónico. En lugar de freir en ac

El gran paiche amazónico.
En lugar de freir en aceite lo preparé en la air fryer, por ser pescado salado y con grasa no se seca como el pescado de mar sin piel.
El gran tip es dejarlo en agua desde el dia anterior cambiando el agua al menos una vez, así reduce mucho su sal y recupera la textura húmeda que perdió al deshidratarse.
Esto es importantísimo sino queda super salado y huele muy fuerte.
Adicionalmente preparé un guiso clásivo con el paiche en trocitos.
Acompañado con arroz o quinua son sal para rebajar cualquier intensidad mayor de sal y sus clásicos plátanos fritos.
#paiche
#saboramazonico
#cocinafácil
#cocinaamazonica
#charapa
#gastronomiaperuana
#gastronomiaamazonica
#tarapoto
#iquitos
@jaimequiroz.foto

Un ceviche de perico y pota. Con su buen choclito,

Un ceviche de perico y pota.
Con su buen choclito, su camote y un plátano asado en air fryer.
La pota debe cocinarse previamente, así que marinada una media hora con sillao y sal antes de pasarla por agua caliente.
Una vez entra el pescado con su sal y limón, al toque se suma la pota ya cocida y enfriada previamente. Su cebollita, aji limo. A revolver y listo.
#cevicheperuano
#pescadosymariscos
#gastronomiaperuana
#fotografiagastronomica
#ceviches
#cocinafácil
#cocinaperuana

Un sudadito. Relativamente fácil de hacer y es un

Un sudadito.
Relativamente fácil de hacer y es un manjar.
La cosa es poner los ingredientes iniciales a cocer lento con un poco de aceite: cebolla, ajo, ají amarillo, luego poner agua y los ingredientes duros: arvejas, zanahoria mas el resto de sabores que gusten, en mi caso cúrcuma, sal, limon, comino.
Finalmente los trozos de pescado con cabeza para que de buen sabor, mas el choclo y el tomate. Se cubren con agua, un buen limón y a hervir bien tapadito para que todo sude en la olla.
A esperar un toque y listo! A servir con arroz y camotes, o con yuca, chifles o papa, eso ya es al gusto personal.
#gastronomia
#gastonomiaperuana
#peruvianfood
#cooking
#recipes
#fotografiaprofesional
#fotogastronomica
#caballa
#seafoodrecipes

La carapulcra. Estéticamente extraña, una cosa m

La carapulcra.
Estéticamente extraña, una cosa medio cremosa pero exótica.
No llega a ser crema, ni puré, ni trozos crocantes y es que la papa deshidratada en trozos necesita previamente tostarse para despues de pasar por agua y cocinarse en la olla a puro hervor. La tostada evita que al cocinar en agua se haga una pasta, y para ponerle poder hay que aplicarle su toque de ajíes, sal, comino, clavos de olor, maní tostado
y en mi caso panela y pasta de cacao puro, no chocolate, que ya trae leche y azucar procesada.
Esta vez acompañada de un humilde pollo pero puede venir con su costillar o bondiola de cerdo y su infaltable arroz.
#gastronomia
#gastonomiaperuana
#peruvianfood
#cooking
#recipes
##fotografiaprofesional
#fotogastronomica

Estas comidas orientales me encantan, son fáciles

Estas comidas orientales me encantan, son fáciles de preparar y súper rápidas. El detalle son los tiempos de cada parte.
Por un lado las verduras comenzando por las mas duras a las mas ligeras: col china, holantao, frejoliti chino.
Por otra la carne, champiñones, ostras o la tortilla si lo incluyen.
Por otro lado la salsa principal que hay que espesar con chuño.
Pero todo se hace al mismo tiempo en hornillas distintas para finalmente reunirlas en un wok donde cada quien pondrá su parte.
Qué uso? sillao, ostión, hoisin, curry, picante, limón, canela china, kion, ajonjolí, un poquito de aceite de ajonjolí, sal, paprika.
@lacocinadejames
@jaimequiroz.foto
#pescadosymariscos
#cocinafácil
#cocinaperuana
#fotografiaprofesional
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#verduraschinas
#cocinaoriental
#chifa

Hoy volvimos a la cocina con foto, y no es que hay

Hoy volvimos a la cocina con foto, y no es que haya abandonado la cocina, sino que he cambiado algunas técnicas para evitar grasas innecesarias, la prueba es esta gallinita preparada como un arroz con pollo aunque algo más sano pues no frío la carne sino mas bien solo lo sello en sartén y después se cocina en su propio jugo y con culantro y demás sabores, los mismos con los que preparo el arroz que es integral y cero aceite: culantro, espinaca, ají amarillo, cebolla, sal, comino, un limón, ajo y su chorrito de pisco, todos reunidos con choclito, arvejas y zanahorias, más su salsa criolla con ají limo.
@lacocinadejames
@jaimequiroz.foto
#arrozcongallina
#cocinafácil
#cocinaperuana
#fotografiaprofesional
#fotogastronomica

Para no botar las sobras de fideos del día anteri

Para no botar las sobras de fideos del día anterior:
Una tortilla con langostinos para una sarten de 24 cms.
Recuerden que la clave del éxito es la velocidad de la cocción: con calma, fuego bajo, tapado. Luego la volteas con ayuda de un plato. Que no se te queme, ni que se seque, si eso te pasa es porque te apuraste.
Es super facil de hacer. Anímense.
@jaimequiroz_foto
#langostinos
#tortilla
#cocinaencasa
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#langostinos
#cocinafacil
#tasty
#fotogastronomica
#recetas
#fotografiaprofesional
#recetasfaciles

Versión veggie de una salsa roja 100% natural con

Versión veggie de una salsa roja 100% natural con dos tipos de hongos y zucchini, spaghetti regular e integral.
#spaghetti
#salsaroja
#salsadetomate
#fideoscaseros
#comidasana
#fotografiaprofesional
#fotografiagastronomica
#recetassaludables
#cocinafácil

Cevichazo de perico. #cevicheperuano #ceviche #ga

Cevichazo de perico.
#cevicheperuano
#ceviche
#gastronomiaperuana
#cocinaperuana
#cocinafacil
#foodie

Mi nueva dieta: Pescado y vegetales a fuego lento.

Mi nueva dieta:
Pescado y vegetales a fuego lento.
Prácticamente todos longredientes se juntan en una sartén con un poco de agua o caldo de pescado.
Pimiento, champiñones, cebollita china, frijol chino, tomate, ajonjolí, limón. Sal, ajo, kion, cúrcuma y un puntito de pecador sillao.
#hígadograso
#recetafacil
#cocinafacil
#cocinasaludable
#cocinasana

Felizmente en mi nueva dieta, el pescado y los cí

Felizmente en mi nueva dieta, el pescado y los cítricos están aprobados.
Con un cevichito no hay pierde, claro que sin pimienta negra ni ajíes. Full natural.
Cebolla, kion, limón, sal y pescado.
#comidasana
#higadograso
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#comidamarina

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