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miércoles, octubre 27, 2021

La Cocina Fácil de James

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Para no botar las sobras de fideos del día anteri

Para no botar las sobras de fideos del día anterior:
Una tortilla con langostinos para una sarten de 24 cms.
Recuerden que la clave del éxito es la velocidad de la cocción: con calma, fuego bajo, tapado. Luego la volteas con ayuda de un plato. Que no se te queme, ni que se seque, si eso te pasa es porque te apuraste.
Es super facil de hacer. Anímense.
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Versión veggie de una salsa roja 100% natural con

Versión veggie de una salsa roja 100% natural con dos tipos de hongos y zucchini, spaghetti regular e integral.
#spaghetti
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Cevichazo de perico. #cevicheperuano #ceviche #ga

Cevichazo de perico.
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Mi nueva dieta: Pescado y vegetales a fuego lento.

Mi nueva dieta:
Pescado y vegetales a fuego lento.
Prácticamente todos longredientes se juntan en una sartén con un poco de agua o caldo de pescado.
Pimiento, champiñones, cebollita china, frijol chino, tomate, ajonjolí, limón. Sal, ajo, kion, cúrcuma y un puntito de pecador sillao.
#hígadograso
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Felizmente en mi nueva dieta, el pescado y los cí

Felizmente en mi nueva dieta, el pescado y los cítricos están aprobados.
Con un cevichito no hay pierde, claro que sin pimienta negra ni ajíes. Full natural.
Cebolla, kion, limón, sal y pescado.
#comidasana
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De pronto ya no puedo comer grasas ni azúcares ni

De pronto ya no puedo comer grasas ni azúcares ni carbohidratos, solo cítricos, aceites monoinsaturados, stevia, omega, frutas con nivel de fructosa regular, verduras y carbos integrales.
Desde ahora la dieta cambia y las recetas de @lacocinafacildejames también.
#higadograso
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Pescados y mariscos jugosos a la sartén. ✌️🍽 Sabroso‼️
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Preparación:⠀
👉Poner en la sartén aceite de oliva y empezar salteando las cebollas rojas, ají amarillo, pimienta y sal y en esta ocasión añadí una rodajas de plátano verde. 👉Cuando empiezan a cocinar, echar las rodajas de tomate y un poco de perejil.
Luego añadir chicha de jora o vino blanco y los trozos de pescados y mariscos, que en este caso fueron conchas de abanico.
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👉Esperar a que sigan friendo un poco más y antes que seque la chica, añadir agua o caldo de pescado si tuvieran, un poco de ají panca en polvo o si lo desean picante unos trocitos de ají limo, también medio limón exprimido y más perejil.
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👉Corregir la sal y no esperar que se seque, si es necesario echar un poco más de agua y aceite de oliva o girasol.
Retirar y disfrutar.😋
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👉Si no le ponen plátanos lo pueden acompañar con unas yuquitas fritas, una cervecita fría o un vino blanco.⠀⠀
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📸Foto: @jaimequiroz.foto
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Arroz verde con frejoles y cerdo achicharronado- R

Arroz verde con frejoles y cerdo achicharronado- Riquísimo‼️ - Manos a la obra👇
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🌟RECETAS 3 EN UNO
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👉ARROZ VERDE:⠀
⠀ ADEREZO: Cebolla, ajo, aji amarillo, sal, comino en aceite. Añadir culantro y espinaca y un chorrito de chicha de jora.⠀
Con el aderezo listo echarlo al arroz completando la cantidad de agua que corresponde, es decir 1 de arroz y 1 de agua con aderezo.⠀
* Le pueden añadir choclitos y zanahorias picadas.
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👉CERDO:⠀
Freir y sellar con pimienta, comino, sal. Alguna hierba a gusto como hierba buena, romero, orégano o huacatay. Una vez sellado echar un poco de agua hasta que vuelva a freir, un poco mas de agua y esperar a que se consuma y termine de freir.⠀
* El agua sirve para que el cerdo bote su propia grasa.⠀ 👉FREJOLES:⠀
⠀ ADEREZO: Cebolla, sal, pimienta, pasta de tomate, ají panca en aceite de oliva.
Sancochar los frejoles frejol previa recuperación de humedad por entre 12 a 24 horas antes y combinar con el aderezo.⠀
* Ajustar el sabor del frejol con un poco de sal o pasta de tomate a gusto.
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Acompañar con una limeñísima salsa criolla, camotes fritos o un huevo frito montado, servir bien taypa y provecho‼️🍽.⠀
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📸Foto: @jaimequiroz.foto
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Galletas de avena, súper power❗ Listos❓...pue

Galletas de avena, súper power❗ Listos❓...pues manos a la obra🙌 ⠀
Es una preparación muy simple y solo requiere mezclar en un bol y se obtienen unas 12 galletas usando la medida de una cuchara.⠀
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Batir un huevo con 50g de Harina Preparada cernida y una pizca de polvo de hornear, si no tienen preparada añadir media cucharita de polvo.⠀
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Añadir 1/2 cdta de canela en polvo, vainilla, nuez moscada y una pizca de sal.
Sumarle unos 50 g de mantequilla o 60mL de aceite de girasol (o hacer un
mix) y unos 40g de azúcar.
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Van a ver que la masa es medio densa, y lo va a ser más aún, cuando le añadan unos 120g de avena, preferible entera y si desean ponerle otros detalles, mantener el peso de 120g enlacombinación de elementos, por ejemplo 90g de avena, 15g de pecanas y 15g de almendras como fue en este
caso.
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Armar con una cuchara en una plancha y llevar al horno por unos 20 a 25 minutos a 170C y dependiendo su horno.
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No esperen que queden muy duras al salir del horno, van a endurecer al enfriar.
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... Perfectas para disfrutar en todo momento 😋
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📸Foto: @truemedia.estudio
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Un pescadito al vapor❓ .... Si❗️❗️❗️

Un pescadito al vapor❓ .... Si❗️❗️❗️😋⠀Facilazo.👍
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👉En este caso usé 4 filetes de merluza congelada, y sin descongelar, van directo a la sartén a fuego bien bajo.⠀
Ahí mismo, un chorro de aceite de oliva, un poco de espinaca cortada chiquita, tomillo, cebolla china, sal, pimienta.⠀
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También medio tomate, un chorrito de vinagre de manzana o vino blanco si tuvieran y un poco de mantequilla.
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Subimos a medio fuego y le ponemos un chorro de agua o caldo de pescado casi cubriendo las piezas.
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Lo tapamos y a esperar, como en algunas comidas, el arte está en la paciencia, todos los ingredientes deben rehogarse en ese suave hervor.
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Cuando el pescado lo notamos a punto y el agua casi se ha evaporado, un poco de queso a elección (puede ser parmesano, queso crema, crema de leche, incluso un toque de leche, lo que tengan a mano) y listo.
⠀😋🍽
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💾Guarda este post para tus próximas consultas.⠀
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📸Foto: @jaimequiroz.foto ⠀
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Un tallarín saltado criollo❗️ mmm... super de

Un tallarín saltado criollo❗️ mmm... super delicioso😋⠀
Considerar un poco menos de fideos que lo habitual por persona y cocerlos al dente.
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Vamos👇:⠀
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El pollo, cortado pequeños, marinado previamente con sillao y kion. Una freída en wok y reservarlos, cocinarlos a fuego alto, que no se sancochen, y hay que retirarlos antes que se sequen o se recocinen.
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✨Ahora la magia: Saltear (para dos)
Una cebolla roja, unas tres o cuatros cabezas de cebolla china, ají amarillo, sal @la_qolca (o la de su preferencia) , pimienta, comino, picante si desean.
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Dejar que se vaya cocinando la cebolla y cuando esté a medio cocer, es decir medio transparente pero aun dura, añaden los tomates, orégano, un chorro de sillao claro, un par de cucharadas de ostión, remueven bien, le bajan el fuego le echan caldo de pollo o agua, un poco mas de aceite, pero estos últimos es para darle el toque jugoso y suave a los fideos.⠀
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Añadirle los trozos de pollo, mezclarlos todos bien y terminar añadiendo los fideos removiendo bien para uniformizar el jugo.
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Fácil y rápido🍝.❗️⠀
📸Foto: @jaimequiroz.foto
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Listos por la "Causa"❓ Pues hoy preparamos Causa

Listos por la "Causa"❓ Pues hoy preparamos Causa rellena.⠀
La clásica causa tiene dos partes, la papa y el relleno, para el relleno hay varias opciones, pero aca hicimos una causa como para 6 bien servida con 1kilo y medio de papa amarilla o si desean meterle más papa al a causa 2 kilos, total mejor que sobre a que falte.⠀
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La papa sancochada pasa por el prensapapas y de ahi a amasarla, para eso hay que tener una buena cantidad de ají amarillo molido o licuado sin venas, eso se mezcla con la papa, más aceite vegetal, un toque de limón y sal, la idea es ir amasando hasta que se haga denso y uniforme, y en el camino ir corrigiendo el sabor para equilibrar la sal, el ácido y el azúcar de la papa.
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Para el relleno usaremos una lata de atún en agua y sal, unos langostinos previamente salteados, huevo duro en trozos, un poco de cebolla cortada muy chico, y una palta muy cremosa, además de la infaltable mayonesa.
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Entonces para el armado, usen algo que tenga al menos unos 6 cms de alto. Importante, pónganle un plástico al molde, así podrán desmoldar la causa de manera perfecta. Y entonces, van poniendo la masa de papa hasta hacer un primer nivel bien aplanado, luego una cama de láminas de palta, de ahi un poco de mayonesa, luego el relleno de atun con cebollas y langostinos. Si ven necesario un poco más de mayonesa y de ahi a cubrir con mas papa. ⠀
Para que quede bien armado es importantísimo meterlo a la refri unas horas, mejor de un día al otro, el aceite al entrar a baja temperatura servirá de aglutinante de la papa y cuando lo desmolden saldrá perfecto.
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Fácil❗️... aunque no tan rápido😬 pero si deliciosa😋⠀
🍽 A disfrutarla❗️⠀
Con que plato lo acompañarías❓⠀
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📸Foto: @jaimequiroz.foto ⠀
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