Torrejitas de atún

Las torrejitas de atún son la comida rápida casera por excelencia. De niño era el plato para salvar la noche.
Qué poner dentro? ají y cebolla cortadas chiquito, unos cuadritos de tomate, ajo tal vez, sal y pimienta. Podrian ponerle cebollita china también. Todo eso mezclar con una lata de atún, va a dar para 4 ajustando la dosis o ampliando el contenido si le ponen algunos pedacitos de verduras cocidas o arroz que haya sobrado.
Sobre el atún recomiendo el que viene en sal y agua, eso lo hace mas fácil de armar y además no añade el sabor del aceite envasado en la lata, caso contrario escurrirlo bien.
Entonces lo mezclan todo y le echan harina o chuño como para que se peguen entre sí.
Para darle volumen, también puede ser con pan tostado chancado o rallado, no fresco porque sino se hincha y absorbe agua y no queremos una masa suave y esponjada, eso no se va a pegar como la harina pero con un huevo que añadirán a la mezcla hará la masa, no más huevos porque sinó será tortilla y esa no es la idea.
Aceite en la sartén y freir a fuego medio con mucha paciencia, que no se queme.
Cocina fácil y rápida.

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