Salsa roja veggie

La salsa roja típica:
1 kilo de tomates para 2 personas, o un pote de tomate listo de 500g.
El tomate sin corazon y despepitado, sin piel y cortado en pedacitos.
Para preparar la salsa roja, cebolla picadita, ajo un poco, sal, pimienta, aceite de oliva y un toque de azúcar.
Si desean le ponen zanahoria rallada y unas hojas de laurel o un poco de albahaca
Todo eso se cocina junto y si desean luego lo licuan, personalmente me gusta sentir las texturas.
Lo veggie lo pone el gran zucchini, que cortado en cuadritos se va a cocinar en la olla, estará listo cuando empieza a verse traslúcido.
Los hongos: los champis lavados cortados en tiras y pasados por la sartén tipo salteados, con su pimienta, un toque de sillao, comino y vino, pero los hongos tipo funghi esos que se compran secos hay que limpiarlos bien para sacarles la tierra, ponerlos a hervir un par de minutos para rehidratar y botar el agua marrón, se cortan y en ese momento recien saltearlos al igual que los champiñones, estos tienen otro tiempo de cocción, otra textura y son un poco intensos, así que vayan probando de a pocos, quedan como carnecitas.
Pueden unir todo o servir los fideos, ponerles una coertura de salsa y encima ponerle los vegetales.

Deja una respuesta